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食品のレオロジー 利用可

磯 直道／[ほか]共著 -- 成山堂書店 -- 1992.5 -- 498.51

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本館 書庫１上 Map B/498.51/ｲｿ/597816 1105978162 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食品のレオロジー
副書名 食の物性評価
叢書名 水産・海洋ライブラリ
著者 磯 直道 ／[ほか]共著  
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版年 1992.5
ページ数 148p
大きさ 22cm
一般件名 食品 , レオロジー
内容紹介 食品レオロジーとは食品の変形や流動を扱う科学である。本書は、弾性、粘性、粘弾性、各種食品のレオロジー、官能検査の各章からなり、前半3章で、レオロジー的性質を説明。静的粘弾性を中心に解説した。
ISBN 4-425-82411-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.51

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