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フランス料理のスピリッツ 利用可

上柿元 勝／著 -- 柴田書店 -- 1992.3 -- 596.23

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/596.23/ｶﾐ/591534 1105915340 閲可 貸可 協可 －

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タイトル フランス料理のスピリッツ
著者 上柿元 勝 ／著  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 1992.3
ページ数 299p
大きさ 27cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 フランス料理の技法について、その「基本」ともいえる、些細で面倒な1つ1つの積み重ねを主眼におき、その総論を述べる。調理プロセスの中でも、できるだけ、何をするのか、そしてなぜそうするのかを述べている。
ISBN 4-388-05674-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.23

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