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    武居有恒
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魚類の死後硬直 利用可

山中 英明／編 -- 恒星社厚生閣 -- 1991.10 -- 663.4

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/663.4/ﾔﾏ/581796 1105817967 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 魚類の死後硬直
叢書名 水産学シリーズ
著者 山中 英明 ／編  
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年 1991.10
ページ数 122p
大きさ 22cm
一般件名 水産化学 , 魚類
内容紹介 1.硬直に伴う筋肉の生化学的変化 2.魚類の筋小胞体 3.解硬に伴う筋肉の性状変化 4.筋肉の物性変化 5.運動飼育 6.飼育水温 7.致死条件と貯蔵温度 8.調理への応用 9.輸送方法と品質 10.流通条件と市場価格
ISBN 4-7699-0716-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 663.4

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