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食生活と調理 利用可

日本家政学会／編 -- 朝倉書店 -- 1991.7 -- 596

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/596/ﾆﾎ/575539 1105755390 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食生活と調理
叢書名 家政学シリーズ
著者 日本家政学会 ／編  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 1991.7
ページ数 217p
大きさ 21cm
一般件名 料理
内容紹介 調理という仕事は、人類が長い歴史の中で積み重ね、現代に受け継がれてきた無限の食体験の蓄積である。すべての食物が調理という手順を経て人々の口に運ばれる以上、これからの調理学はこの人間生活の変革を踏まえ、生活文化との関わりに注目すべきだ。
ISBN 4-254-60562-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596

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