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食品微生物学入門 利用可

R.G.ボード／著 -- 培風館 -- 1991.4 -- 588.51

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本館 書庫２上 Map B/588.51/ﾎﾞﾄﾞ/569267 1105692675 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食品微生物学入門
叢書名 基礎微生物学
著者 R.G.ボード ／著, 相田 浩 ／[ほか]共訳  
出版地 東京
出版者 培風館
出版年 1991.4
ページ数 243p
大きさ 21cm
翻訳原書名注記 原タイトル:A modern introduction to food microbiology
一般件名 食品微生物学
内容紹介 食品微生物学は生態学の一分野であるという基本姿勢にもとづき、生化学、遺伝学、微生物生理学の基礎研究からの知識を引用、総合してまとめられた本書は、食品を微生物にとって好適な選択培地であるとするなど、漸進で重要な新しい視点に満ちている。
ISBN 4-563-03798-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.51

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