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基礎フランス料理教本 利用可

ロジェ・プリュイレール／著 -- 柴田書店 -- 1991.4 -- 596.23

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/596.23/ﾌﾟﾘ/567880 1105678809 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 基礎フランス料理教本
著者 ロジェ・プリュイレール ／著, ロジェ・ラルマン ／著, 岡元 麻里恵 ／訳  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 1991.4
ページ数 245p
大きさ 24cm
一般注記 監訳:服部幸応
翻訳原書名注記 原タイトル:Le livre de l'apprenti cuisinier 原著第4版の翻訳
一般件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 料理人を志す人、C.A.P.(職業適性調書)取得準備中の人に向けて作成されたもの。料理の歴史、さまざまな調理法から、食材支出の計算のしかたまで、丁寧に指導する。
ISBN 4-388-05636-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.23

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