資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

水産加工とタンパク質の変性制御 利用可

新井 健一／編 -- 恒星社厚生閣 -- 1991.4 -- 667.1

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/667.1/ｱﾗ/567711 1105677113 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 水産加工とタンパク質の変性制御
叢書名 水産学シリーズ
著者 新井 健一 ／編  
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年 1991.4
ページ数 104p
大きさ 22cm
一般件名 水産物 , 蛋白質
内容紹介 1.低温処理中のタンパク質の変性 2.加熱処理中のタンパク質の変性 3.タンパク質の変性の制御 4.加工処理中のタンパク質の挙動
ISBN 4-7699-0705-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 667.1

ページの先頭へ