N.A.Michael Eskin/著 -- 医歯薬出版 -- 1983.11 -- 498.53

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資料詳細

タイトル 植物性食品の 色素・香味・組織
副書名 その化学と生化学
叢書名 食物科学選書
著者 N.A.Michael Eskin /著, 川村 信一郎 /訳  
出版地 東京
出版者 医歯薬出版
出版年 1983.11
ページ数 259p
大きさ 22cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Plant pigments,flavors and textures
一般件名 食品化学
分類番号 498.53