上西一弘 著-- 女子栄養大学出版部-- 2022.8--

上西 一弘／監修-- 池田書店-- 2019.10--

上西 一弘／著-- 女子栄養大学出版部-- 2016.10--

上西 一弘／著-- 女子栄養大学出版部-- 2012.7--

日本栄養・食糧学会／監修-- 建帛社-- 2012.5--

国立健康・栄養研究所／監修-- 建帛社-- 2011.5--

上西 一弘／著-- 女子栄養大学出版部-- 2010.7--

上西 一弘／著-- 女子栄養大学出版部-- 2008.3--