ネスレ栄養科学会議／監修-- 建帛社-- 2010.5--

森谷 敏夫／著-- 扶桑社-- 2008.6--

日本栄養・食糧学会／監修-- 建帛社-- 2008.4--

森谷 敏夫／編-- 朝倉書店-- 1994.4--

久保田 競／編-- ミネルヴァ書房-- 1994.4--