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    栗原里央子
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食サービス産業の工業化 = 利用可

田中浩子 著 -- 晃洋書房 -- 2022.9 -- 673.97

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階社会 Map 53 /673.97/ﾀﾅ/1199973 1111999730 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食サービス産業の工業化 =
副書名 INDUSTRIALIZATION OF FOOD SERVICE INDUSTRY : 外食・中食産業を中心に
著者 田中浩子 著  
著者標目(個人) 田中, 浩子 ,1965-2021 ,著者
出版地 京都
出版者 晃洋書房
出版年 2022.9
ページ数 229p
大きさ 22cm
一般件名 外食産業 -- 日本
内容紹介 内容紹介（長文） : なにが日本の食をかえたのか「サービスの工業化」論が日本の食サービス産業に与えた影響を検証．労働現場におけるマニュアル化，標準化とやりがいの課題についても触れ，私たちの生活を支える食の外部化・工業化とこれからについて考える．
ISBN13桁 978-4-7710-3671-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 673.97

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