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著者
山本克博
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1 件中、 1 件目
肉の機能と科学
利用可
松石 昌典/編 -- 朝倉書店 -- 2015.4 -- 648.2
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所蔵館
場所
棚番号
請求記号
資料コード
貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
52
/648.2/ニク/1102381
1111023812
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
肉の機能と科学
叢書名
食物と健康の科学シリーズ
著者
松石 昌典
/編,
西邑 隆徳
/編,
山本 克博
/編
出版地
東京
出版者
朝倉書店
出版年
2015.4
ページ数
8,215p
大きさ
21cm
一般件名
肉・肉製品
内容紹介
日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。
ISBN13桁
978-4-254-43550-4
分類番号
648.2
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関連メディア
/T170P55044
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